Biscuits fourrés à la crème de marron
Inspirés des cookies fourrés, ces biscuits sont fondants et réconfortants et parfaits à déguster au goûter en famille. Laisser la pâte reposer toute la nuit permet de développer les arômes de la vergeoise et apportera des notes de caramel.
Temps
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 14 minutes
Repos: 8 heures
Temps total: 1h05 (sans compter le temps de repos)
Ingrédients
- 20 g de sucre
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 1 g de sel
- 3 g de levure chimique
- 125 g de beurre pommade
- 110 g de vergeoise
- 150 g de crème de marron
Recette
Cette recette propose de laisser la pâte reposer toute une nuit pour laisser les arômes de la pâte se développer. Cette étape est optionnelle mais il faudra quand même laisser le temps aux demi-sphères de crème de marron de durcir au congélateur pendant minimum 8 heures sinon il sera impossible de les manipuler.
Ces étapes sont à faire la veille:
- Mélangez la farine, le sel et la levure dans un bol.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez à nouveau.
- Mélangez les deux préparations ensemble et filmez au contact.
- Optionnel: Placez la pâte une nuit au réfrigérateur.
- Dans des moules en demi-sphère de 3 à 5 cm de diamètre, placez la crème de marron dans 12 demi-sphères. Si vous n’avez pas de moules, vous pouvez faire des petits tas dans du film étirable que vous refermez.
- Les placer au congélateur minimum 8 heures
Le jour même:
- Sortez la pâte 1 heure à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante.
- Préchauffer le four à 205° C.
- Formez des cercles de pâtes suivant le nombre de demi-sphères de crème de marron que vous avez. Il devrait rester de la pâte.
- Sortez la crème de marron congelé. Une fois que vous l’avez sorti, il faut travailler rapidement car la crème reprend très vite sa texture initiale. Placez chaque dôme sur un cercle de pâte. Prenez ensuite un peu de la pâte qu’il vous reste et enfermez la crème de marron.
- Mettez les biscuits pendant 14 minutes au four. Ils devraient être dorés sur les côtés.
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