Muffins à la pomme et au sirop d’érable

Recette

1. Commencez par caraméliser les pommes. Coupez les pommes en dés d’ 1 cm environ.
2. Faite chauffer le sirop d’érable dans une poêle. Mélangez régulièrement pour ne pas le faire brûler.
3. Ensuite ajoutez les dés de pommes et mélangez jusqu’à ce que l’eau qu’on rendu les pommes se soit évaporée. Réservez pour plus tard.

1. Faite fondre le beurre et le mélanger au sirop d’érable. 
2. Puis ajoutez l’œuf, le lait et la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. 
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude alimentaire et le sel.
4. Ajoutez ensuite les ingrédients secs à la préparation précédente. 
5. Séparez les pommes en deux parties et ajoutez la moitié dans la pâte.
6. Laissez reposer la pâte une heure.

1. Un peu avant la fin de l’heure, préchauffez le four à 215 °c.
2. Après cela, préparez le crumble. Faite fondre le beurre et le mélanger au sirop d’érable.
3. Dans un bol à part, mélangez la farine et le sucre puis assemblez les deux préparations à l’aide d’une fourchette. Le crumble doit s’émietter facilement. Si ce n’est pas le cas, ajoutez de la farine.

1. Mettez des caissettes à cupcakes dans 12 moules à muffins. Répartissez la pâte dans les moules. Ajoutez le reste des pommes par-dessus puis le crumble. 
2. Enfournez les muffins pendant 7 minutes. Ensuite baissez la température du four à 175°c et laissez cuire entre 10 et 13 minutes. Piquez la pointe d’un couteau dans un des muffins si vous avez un doute sur la cuisson.